Согласно Федеральному Закону № 90-ФЗ от 24.06. 2008 года всем компаниям, производящим пищевую, косметическую и моющую продукцию, а также прочим организациям в Фрязино, которые имеют жировые отходы, необходимо заключать договор на вывоз и утилизацию этих жиров с лицензированной организацией.
Суть проблемы
Утилизация фритюрных жиров – серьезная проблема для множества предприятий. Отработанное фритюрное масло запрещено выливать в непредназначенных для этого местах на законодательном уровне. Нарушение запрета грозит немаленьким штрафом. Также нельзя выливать фритюрное использованное масло в раковину, поскольку оно будет накапливаться на стенках труб и послужит причиной засора даже, если регулярно использовать чистящие средства. Далее масло попадет в общую канализацию и засорит стояки. Произведение очистки в таком случае долгое, дорогостоящее и трудоемкое предприятие.
Утилизация фритюрных жиров в Фрязино
Процесс утилизации фритюрных жиров включает в себя три этапа:
- Сбор осуществляется в герметичные пластиковые контейнеры емкостью до 1000 литров.
- Транспортировка к месту утилизации на специальном транспорте.
- Уничтожение или переработка. Чаще всего утилизации происходит с помощью сжигания в печах при высоких температурах. Для безопасности окружающей среды используют фильтры. Для переработки используется воды, спирт и различные фильтры, в результате реакций которых образуется сырье для дальнейшего использования в производстве парфюмерии, мыла, смазки, лакокрасочных продуктов.
Для всего комплекса мероприятия необходимо специализированное оборудование. Утилизацию должны проводить квалифицированные экологи с опытом работы и профильным образованием.
Как заполнять журнал учета фритюрных жиров
Изготовление продукции во фритюре проходит с использованием специального профессионального оборудования. При этом отслеживается качество фритюрных жиров и ведется журнал использования фритюрных жиров.
Согласно приложению 5 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» необходимо заполнять журнал учета фритюрных жиров.
Журнал фритюрных жиров прошивается, на обложку ставится печать, а страницы нумеруются. Обязательно нужно указать дату начала ведения журнала и название организации.
Учет использования фритюрных жиров ведется ежедневно. Проверка осуществляется органолептическим путем в начале и в конце жарки, данные заносятся в журнал. К заполнению подлежат 10 простых колонок для заполнения данных. При неудовлетворительном качестве фритюра его необходимо сдать по договору на промышленную переработку.
Методы переработки жиров
|
Метод |
Описание |
|
Химический |
В основе метода лежит кальцинированная сода или каустическая вода. Она необходимым образом воздействует, что в ходе химической реакции использованные жиры нейтрализуются. Метод используется в сложных случаях, когда вытащить жир из жироуловителей невозможно. |
|
Биологический |
Суть метода в использовании специальных безвредных бактерий, поглощающих жир без остатков. Безопасный и экологичный метод избавления от жиров. |
Заключение договора на вывоз фритюрных жиров в Фрязинос
Многолетний опыт работы и сотни довольных клиентов – это гарантия качества работы городской дезстанции Мосэкос. Наша компания оказывает весь комплекс услуг по вывозу и утилизации фритюрного масла. В нашем штате работают высококлассные специалисты, а новейшее профессиональное оборудование позволяет справляться с любыми объемами. Своим клиентам мы выдаем копию свидетельства лицензии на осуществление данного вида работ, а также акт о проведении утилизации или переработки фритюрных жиров, который необходим при проверке Роспотребнадзора.
